餐饮行业经营原则，快来get

2015年最夺人眼球的便是大众型餐饮获得的辉煌成绩，自2014年起餐饮行业悄然发生着变化，行业全国餐饮总收入22591亿元，经营同比增长9.7%。原则大中型餐饮正走向一个新高度。餐饮想在餐饮行业中找好发展空间，行业以下几招观点，经营让我们一起get起来。原则

　　1 走群众路线才是正途，公仆们是行业靠不住的

　　曾经有以“公仆公务消费”为支持的高端餐饮行业。自从“习大大”走马上任伊始就倍感寒意，经营以政治清明、原则政务公开、餐饮三公经费置于阳光下的行业加强化，让高端餐饮行业步入了寒冬。经营如今餐饮老大们的共识是，为人民服务的核心就是“性价比”但是“性价比”不等同于没有技术含量的“廉价”。“性价比”强调的是经济学原理的一个术语，“消费剩余价值”的更大化，简单的说就是吃货在结账的时候，实际花了100元，但是心里感觉值120，那么这个剩下的20元钱也就是消费者心中的剩余价值，如果消费者剩余为负。那么基本不会有回头客来你的店了。

　　2 做好品类丰富度，这才是构建客流吸引力前提。

　　从商场的角度来看，就是中餐，西餐，牛排，小吃，快餐，异国菜等这些。从商家的角度看，要让不同喜好的“吃货”都能满足口腹之欲，尽兴而归，同时，再重点发展一些可以外带回家的特色小点更是品牌传播与客流价值得以充分挖掘的利器。

　　3 控制单店面积

　　作为大众型餐饮，店面面积不急于过大，尤其是对于那种中小型投资创业者来说，在降低投资成本的同时降低了餐品的成本分配，物美价廉的产品更利于营造热烈火爆的用餐气氛，在商场里在有限的出租面积下可以引入更多的品牌。更利于提高商场的丰富度。从而提高人气吸引力。

　　餐台小型化：临窗面规划更多的可以是卡座，中部可以规划成小而紧凑的餐台，常规的十人餐位尽量少一些，如果遇到人多的吃货组，就可以通过组合和移动的餐台做拼桌。

　　瓦罐香沸中式快餐店通过小型化降低菜单价，用精致特色的餐品征服顾客，让客人花相同的钱吃到更多种类的菜品，站在吃货的角度去定制自己店内的餐品特色，餐厅为“吃货”想得更多，“吃货”下次想在改善伙食时，他脑子里的选择就会少很多，甚至放弃思考，直接来你的店面。瓦罐香沸在餐饮经营中思路正确，逻辑清楚，长期以来为广大的投资创业者在餐饮行业中打开了一条财富之路。

　　4 提升餐饮店时尚度

　　对于经济水平宽裕的中国消费者来讲，外出就餐已经不再仅限于果腹的低层次需求，外出吃饭要么是为了私人社交，要么是家庭主妇或者煮夫的劳动解放，因此你的餐厅除了好吃之外，更要讲究环境的优雅，时尚、以及文化，一个时尚、精致的就餐环境可以满足吃货的心理要求，瓦罐香沸快餐店个性化的快餐餐厅，就连餐品也是采用独特的瓦罐器皿盛放着，不一样的就餐享受，让消费者心中建立起与众不同的品牌形象，形成记忆点，增强品牌的识别性，让每一个“吃货”们下次凭直觉就能找到你的店。

　　餐饮行业中想要发展还是要自身的实力过硬，如今大众化餐饮行业竞争已经到了白热化阶段，在财源广进的中式快餐发展市场中谁都想分一杯羹，优质的餐饮加盟企业实力强根基稳能帮助创业者成功实现财富未来。想在餐饮行业投资创业的消费者要把握机会。

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